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L-谷氨酸

产品名称:

L-谷氨酸

中文别名:

L-2-氨基戊二酸、L-α-氨基戊二酸

英文名:

L-Glutamic acid

别名:

Glutamic acid;L-2-Aminopentanedioic acid

分子式:

C5H9NO4

分子量:

147.13

CAS:

56-86-0

EINECS:

200-293-7

包装

25KG/箱

质量标准

项 目

标准FCC,1997

性状

无色或者白色结晶,或白色结晶性粉末

氯化物(以CL计)

≤0.02%

干燥失重

≤0.1%

灼烧残渣

≤0.3%

重金属(Pb计)

≤0.002%

≤10mg/kg

含量(以干基计)

98.5%-101.5%

旋光度[α]20D(以干基计)

31.5°- +32.5°

产品说明

无色或者白色结晶,或白色结晶性粉末。几乎无味、无臭,有特殊滋味和酸味。加热至160℃时熔融并析出水分子,224-225℃分解。水溶液呈酸性,饱和水溶液的PH值约3.2。难溶于水(0.72mg/100ml,20℃;6.66g/100ml,80℃)。是动植物氮平衡中非常重要的一种氨基酸。增味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等);代盐剂;营养增补剂。
L -谷氨酸单钠盐( MSG 俗称 “ 味精 ” )具有强烈的肉类鲜味,是除食糖和食盐之外世界消费量最多的一种调味剂。特别是在 PH 值为 6-7 时, MSG 全部解离,呈味最强。


 

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