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L-甘氨酸

产品名称:

L-甘氨酸

中文别名:

L-氨基乙酸

英文名:

Glycine

别名:

Glycocoll; Aminoacetic acid

分子式:

C2H5NO2

分子量:

75.07

CAS:

56-40-6

EINECS:

200-272-2

质量标准

项 目

FCCIV 标准

性状

白色结晶性粉末

溶解度

易溶于水(25g/100ml,25℃)

熔点

232-236℃

PH值(5%,水溶液)

5.5-7.0

重金属(以Pb计)

≤0.002%

干燥失重

≤0.2%

灼烧残渣

≤0.1%

重金属

≤20ppm

含量

98.5—101.5%

产品说明

白色单斜晶系或六方晶系晶体,或白色结晶粉末。无臭,有特殊甜味。相对密度1.1607。熔点248℃(分解)。易溶于水,在水中的溶解度:25℃时为25g/100ml;50℃时为39.1g/100ml;75℃时为54.4g/100ml;100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇,在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于丙酮和乙醚。与盐酸反应生成盐酸盐。 甘氨酸是氨基酸系列中结构最为简单,人体非必需的一种氨基酸,在分子中同时具有酸性和碱性官能团,在水溶液中为强电解质,在强极性溶剂中溶解度较大,基本不溶于非极性溶剂,而且具有较高的沸点和熔点,通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。
甘氨酸有独特的甜味,能缓和酸、碱味,掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。人体若摄入甘氨酸的量过多,不仅不能被人体吸收利用,而且会打破人体对氨基酸的吸收平衡而影响其它氨基酸的吸收,导致营养失衡而影响健康。以甘氨酸为主要原料生产的含乳饮料,对青少年及儿童的正常生长发育很容易带来不利影响。


 

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