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大豆卵磷脂

产品名称:

大豆卵磷脂

英文名:

lecithin

分子式:

C42H84O9PN

分子量:

750

CAS:

8002-43-5

EINECS:

232-307-2

质量标准

项 目

企业标准

性状

黄色粉末,有特殊气味;

细度

100%通过80目筛

灰分

≤5.0%

鉴别

呈正反应

铅盐

≤0.001%

干燥失重

≤5.0%

砷盐

≤0.0001%

重金属

≤0.001%

总异黄酮含量

≥40%

产品说明

本品可自鸡蛋、大豆、花生、猪牛等家畜脑、肝以及酵母中提取而得。不同来源的本品有不同的脂肪酸烃链组成。本品是磷脂酸的衍生物。磷脂酸中的磷酸酯与羟基化合物—胆碱中的羟基连接成酯。从化学结构看,属甘油磷脂。药用本品为不透明黄褐色蜡状物,有吸湿性,难溶于水,溶于氯仿、石油醚、苯、乙醇、乙醚,不溶于丙酮。可与蛋白质、糖及金属盐如氯化镉、氯化钙和胆汁酸盐形成络合物。等电点pI=6.7,有两性离子存在,即磷酸上的H和胆碱上的—OH皆解离。分子上的亲水基因是磷酸、胆碱、不离解的甘油部分也有一定的亲水性,故乳化于水。这种降低表面张力的能力,若与蛋白质、糖结合,作用更强,是较好的乳化剂。其疏水基因是脂肪酸的烃基,故又可溶于有机溶剂。


 

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