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大豆分离蛋白

产品名称:

大豆分离蛋白

英文名:

Soy protein

CAS:

9010-10-0

EINECS:

232-720-8

产品说明

大豆蛋白是以大豆或脱油后的食用大豆粕为原料,除去部分非蛋自质而制成的太豆蛋自制品。OB/T 20371—2006规定,按蛋白质含量的不同分为三类:
1.大豆蛋白粉(Soy protein flour),蛋白质含量在50%~65%;
2.大豆浓缩蛋白(Soy proteln concentrate),蛋自质含量在65%~90%;
3.大豆分离蛋白(Soy protein isolate),蛋白质含量应不少于90%。
作为商品,大豆蛋白粉还分为脂肪含量在1%左右的“低变性脱脂大豆蛋白粉”和脂肪含量在5%~7%的“低变性半脱脂大豆蛋自粉”两种。
大豆蛋白属完全蛋白质。按WHO和FDA 1993年所采用的“蛋白质消化率校正后的氨基酸得分” (PDCAAS),大豆蛋白质为满分(1.0分),与鸡蛋白清蛋白(1.0分)相同,高于牛肉(0.95分)、花生粉(0.52分)、小麦面筋(0.24分)等,即相当于动物蛋白,优于一般植物蛋白。
大豆蛋白中所含各种必需氨基酸的含量参考值(按GB/T 14965规定方法测定)。


 

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